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Taquitos con Quínoa

Ingredients

  • 100 gr - Quinoa Benmart
  • 3 - Tortillas de maíz o nopal
  • 1 - Pepino
  • 1 - Zanahoria
  • 1 lata - Elotes dulces
  • 8 - Tomates cherry
  • 1 - Lechuga
  • 2 cucharadas - Aceite de oliva

Instructions

  1. Cocemos la quinoa en abundante agua hirviendo con un poco de sal.
  2. Una vez cocida, escurrimos y dejamos enfriar.
  3. Pelamos el pepino y la zanahoria, y los cortamos en bastoncitos. *El pepino, original de la India, contiene mucha agua y cuenta con aceites esenciales beneficiosos para el cuidado de la piel.
  4. Agregamos los tomates cherry cortados en cuartos y los elotes dulces.
  5. Agregamos la quinoa al resto de verduras y aderezamos con un poco de sal y aceite de oliva.
  6. Rellenamos los tacos con un poco de lechuga y la mezcla de quinoa y verduras.
  7. Cerramos por la mitad.

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